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鹌鹑是一种古老的鸟类
编辑:山东多力设备有限公司   时间:2016-07-31

      鹌鹑的生产状况 鹌鹑是一种古老的鸟类,分布极广,品种繁多。

  我国是野鹌鹑主要产地之一,也是饲养野鹌鹑最早的国家之一。《诗经》中有过"鹑之奔奔","不狩不猎,胡瞻尔筵有悬鹑兮!"的诗句,战国时代,"鹑"被列为六禽之一,成为筵席珍肴。到了唐、宋以后,对它的生态和生活习性已有不少描述记载。鹌鹑的早期驯养目的不是为了食用,而是为了赛斗,赛鸣。唐、宋时期赛鹑在皇宫和民间都非常盛行。到了明代,已逐步发现其药用价值。《本草纲目》中记载鹌鹑有调理壮补,治疗疳积和泄痢等药用价值。清朝康熙年间贡生陈面麟着有《鹌鹑谱》,书中对44个鹌鹑优良品种的特征、特性分别作了叙述。对饲养各法如养法、洗法、饲法、斗法、调法、笼法、杀法以及37种宜忌等均有详细记载。这对我国发展鹌鹑饲养带来,有一定的参考价值。 较大规模的驯化和饲养起源于日本。

  在1596至1781年,日本便有了笼养鹑,到1911至1926年,日本便涌现了专门从事鹌鹑繁殖改良方面的研究,培育了具有实用价值的日本鹑。第二次世界大战以后,由于日本的粮食奇缺而养鹑业一度衰退。近30年来,日本的养鹑业渐渐发展,其饲养数量曾经较长时间居世界之首。现在,世界许多国家都很重视鹌鹑的饲养,尤其是美国、加拿大、意大利、朝鲜、东南亚各国均有较大规模饲养。在朝鲜、几乎每个养场都设有鹌鹑车间。鹌鹑的饲养业,在日本和朝鲜两国的养禽业中已跃居第二位。 我国本世纪30年代开始引进鹌鹑来沪繁殖。70年代开始引进朝鲜鹌鹑,80年代又相继引进法国肉用鹑。鹌鹑已被人们逐渐认识,视作滋补珍品,其饲养业也逐渐扩大繁荣。现已有不少专家从事了鹌鹑的饲养、繁殖、笼具、屠宰机械以及疾病防治等方面的研究和推广,取得了可喜成绩。不少农业院校开设养鹑的选修课。养鹑专业户大量涌起,鹑产品加工厂纷纷建立,使养鹑及鹑产品加工得到了充分的发展。

  鹌鹑的营养价值

  鹑肉和鹑蛋几乎所有的营养物质都比鸡肉、鸡蛋高。据资料分析,在鹑蛋中,蛋白比例占60. 4%-60.8%,蛋黄31%-31.4%,蛋壳7.2%-7.4%,内壳膜1%。蛋白指数0.107-0.108,蛋黄指数0.503-0.515,蛋密度为1.069-1.079。鹑蛋蛋壳虽薄,但组织严密,内壳膜比鸡蛋坚韧,壳面有一层黄色油脂,在炎热夏季贮藏50-60天不坏,比鸡蛋耐贮藏。鹑蛋浓白特别粘稠,蛋白质颗粒小,消化吸收的生物学价值明显高于鸡蛋。鹑肉多汁、鲜嫩,并带有芳香野味。鹑肉与鹑蛋均富含谷氨酸,使其肉蛋鲜美芳香,据国内外多次评味鉴定,鹑蛋仅次于珍珠鸡蛋,远比鸡蛋为佳。同时,鹑肉和鹑蛋的微量元素、氨基酸含量也极为丰富,普遍高于鸡肉、鸡蛋。

 

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